Din kurv

NJORD Santoku

Ansø of Denmark Gastro

NJORD Santoku

4.700,00 kr
 

Santoku-kniven fra NJORD er den ideelle grønsagskniv, men tag ikke fejl: Den egner sig bestemt også til andre opgaver. Knivtypen stammer fra Japan, og japanerne regner den for deres all-round kniv og bruger den til stort set alt på linje med, hvordan vi her i Europa bruger vores kokkeknive. Santokus ultraskarpe klinge og kompakte form gør den særligt velegnet til at skære frugt og grønsager præcist og hurtigt i alt lige fra papirtynde skiver til julienne eller bittesmå tern (brunoise), men kniven kan også sagtens bruges bl.a. til kød, fisk og ost.

Knivklingen er smedet i Japan efter gamle traditionelle håndværksmetoder. Den er smedet af 33 lags VG10 San Mai-stål, hvilket giver det unikke mønster.

Det ergonomiske skæfte er udformet i ask, lys eg eller moseeg. Både ask og eg er slidstærke og hårde træsorter, der tåler års intensivt slid, og som blot får en smukkere patinering med tiden. Træet gennemgår en særlig imprægneringsmetode, der sikrer, at det forbliver smukt og stabilt.  Bemærk, at skæfterne kan variere i udseende, eftersom vi anvender naturmaterialer.  

NJORD Santoku er håndlavet. Nok har der været maskiner involveret til at gøre det grove arbejde i form af at slibe og skære, men kniven har under hele processen været i kyndige hænder, som har bearbejdet, finpudset og justeret for at skabe en kniv med det formål at være en fornøjelse at bruge hver eneste gang.

Klinge-specifikationer

Stål: 33 lag VG10 San Mai stål
Hårdhed: 60 HRC
Klinge længde: 16,5cm
Fuld længde: 29,0cm
Vægt: 144g